국가직 9급 지방직 원예직 공무원 원예학 핵심 필수 정리 14강. 가정채소
14장. 가정채소 채소는 비타민과 식물 섬유질 및 무기양분이 풍부하다. 이 장에서는 가정에서 비교적 기르기 쉬운 상추와 고추, 방울토마토의 구체적인 재배 방법에 대해 알아보자. 1. 채소의 식품적 가치 1)무기질의 급원이다. 여러 가지 무기염류(mineral salts)를 무기질이라고 함. 자연계에는 다양한 종류의 무기질로 분포되어 있다. 인체에 필요한 무기질은 20여 종인데, 이 중에서 나트륨(Na), 염소(Cl), 칼륨(K), 칼슘(Ca), 마그네슘(Mg), 인(P) 등은 체액중에 이온형태로 분포하며 삼투압을 조절하고 산, 염기성을 유지해 준다. 칼슘, 인, 마그네슘 등은 염의 형태로 뼈와 치아의 성분이 되며, 유황(S)과 인은 단백질, 철(Fe)은 헤모글로빈, 코발트(Co)는 비타민 ..